Rezept Pflaumen- und Käse-Franzbrötchen
Zutaten
20
Stück
g g Blätterteig (tiefgekühlt)
g g Haselnusskerne (gehackt)
g g Pinienkerne
g g Tomaten (getrocknet)
g g Raclettekäse
Bund Bund Thymian
Bio-Eigelb
El El Milch
g g Pflaumenmus
Tl Tl Zimt (gemahlen)
g g Zucker
El El Puderzucker
Zubereitung
- Für die Käse-Franzbrötchen: Blätterteig auftauen lassen. Nüsse und Pinienkerne getrennt in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Tomaten fein würfeln. Käse grob raspeln. Thymian bis auf 4 Stiele abzupfen und fein hacken. Eigelbe und Milch verquirlen.
- 300 g Blätterteig auf einer bemehlten Fläche 50 x 30 cm groß ausrollen, dünn mit der Eigelbmischung bestreichen, 150 g Käse, Tomaten, gehackten Thymian und Pinienkerne darauf streuen. Von der langen Seite her fest zusammenrollen. In 5 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Kochlöffelstiel parallel zu den Schnittflächen kräftig eindrücken. Auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit der Eigelbmischung bestreichen und mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der untersten Schiene 25-30 Minuten knusprig backen (Umluft nicht geeignet). Die Käsebrötchen mit übrigem Thymian garnieren.
- Für die Pflaumen-Franzbrötchen: Übrigen Blätterteig wie im zweiten Schritt ausrollen. Mit Pflaumenmus bestreichen, mit Nüssen bestreuen. Wie oben aufrollen, portionieren, eindrücken und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Dünn mit der Eigelbmischung bestreichen. Zimt und Zucker mischen und darüber streuen. Wie oben backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
