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Rezept Salat mit Flusskrebsen

Rezept: Salat mit Flusskrebsen
Foto: Jonas von der Hude
Mit Gelinggarantie
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, schnell, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Beilage, Vorspeisen, Fisch - Meeresfrüchte, Gemüse
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

El El Weißweinessig

0.5

Tl Tl Dijonsenf

0.5

Tl Tl Agavendicksaft

5

El El Olivenöl

3

El El saure Sahne

1

Zitrone (ausgepresst)

1

Hand voll Hand voll Estragon (fein gehackt)

etwas etwas Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

1

Kopfsalat

250

g g Erbsen (frisch oder tifegkühlt)

450

g g Hummer (gekocht)

250

g g Flusskrebse (gekocht)

1

Avocado (groß)

1

Hand voll Hand voll Erbsensprossen

etwas etwas Kerbel

Zubereitung

  1. 1 El Weißweinessig, 0,5 Tl Dijonsenf und 0,5 Tl Agavendicksaft verquirlen. 5 El Olivenöl unterschlagen, dann 3 El Sauerrahm, Saft von 1 Zitrone, 1 Handvoll Estragon (fein gehackt) sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
  2. 1 Kopfsalat waschen, trockenschütteln und zerteilen. 250 g Erbsen (frisch oder TK) 1 bis 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Das Fleisch von 450 g gekochtem Hummer in mundgerechte Stücke schneiden und mit 250 g gekochten Flusskrebsen, Erbsen und Salatblättern mischen. 1 große Avocado in schmale Spalten schneiden und direkt vor dem Servieren unter den Salat heben. Mit dem Dressing vermengen und 1 Handvoll Erbsensprossen und etwas Kerbel darüberstreuen.
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