• Partner von
Anzeige

Rezept Tagliatelle mit Poularde und Steinpilzen

Tagliatelle mit Poularde und Steinpilzen: Rezept
Foto: Thorsten Suedfels
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde plus Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, Hauptspeise, Geflügel, Gemüse, Käse, Nudeln, Pilze

Pro Portion

Energie: 1083 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

Maispoularde (à ca. 1,5 kg, vom Metzger in 4 Stücke teilen lassen)

Meersalz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

1

kg kg Gänseschmalz

1

Knoblauchknolle (halbiert)

2

Zweig Zweige Rosmarin

2

Stiel Stiele Thymian

300

g g Steinpilze (alternativ braune Champignons)

400

g g Tagliatelle

40

g g Butter

150

ml ml Geflügelfond

2

Stiel Stiele glatte Petersilie (gehackt)

40

g g Parmesan (dünn gehobelt)

Zubereitung

  1. Ofen auf 80 Grad vorheizen (Umluft nicht geeignet). Poulardenkeulen salzen, pfeffern, in 1 El Schmalz anbraten. In einem ofenfesten Bräter Knoblauch mit je 1 Stiel Rosmarin, Thymian und übrigem Schmalz (bis auf 1 El) erhitzen. Die Keulen zufügen, sie sollten mit Schmalz bedeckt sein.
  2. Keulen auf der untersten Schiene offen ca. 4 Stunden garen. Nach 2 Stunden wenden. Aus dem Schmalz nehmen. Haut und Knochen entfernen, Fleisch in kleine Stücke zupfen.
  3. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Perlhuhnbrüste salzen, pfeffern und im übrigen Schmalz auf der Hautseite anbraten. Wenden und mit übrigen Kräutern ca. 10-12 Minuten braten.
  4. Tagliatelle in Salzwasser garen. Pilze in Butter anbraten, salzen, pfeffern. Mit Fond ablöschen. Auf die Hälfte einkochen lassen. Keulenfleisch und Tagliatelle zugeben, würzen. Petersilie untermischen. Poulardenbrüste in Scheiben schneiden. Auf Tagliatelle anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Grünes Getränk in Weinglas, daneben aufgeschnittene Limette
Rezept Limetten-Basilikum-Spritz

(0)

5 Min.
Nicht nur draußen wird es im Sommer immer grüner, dieses Cocktailrezept ist es auch – und eignet sich dank frischer Zitrusnote perfekt als abendlicher Aperitif. 
glas mit kaffee und eis auf einem weißen brett, dahinter kokosnusssscheiben in einer schale
Rezept Fizzy Iced Kokos-Espresso

(0)

10 Min.
Sprudeliger Kaffeegenuss mit zarter Kokosnote: Diese Kaffeevariation hat das Potenzial für ein echtes Sommer-Trendgetränk.

Mehr Rezepte

Auf einem weißen Teller liegen Salat und eine Blätterteigrolle

Rezepte Was passt zu Spinat?

21 Bilder
Spinat ist ein wahres Superfood, das Geschmack und Gesundheit perfekt vereint. Doch was passt zu dem grünen Blattgemüse und wie kann man Spinat lecker zubereiten? Hier kommen Tipps und Rezeptideen. 
Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder
Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.
Makkaroni mit Röst-Blumenkohl

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?

21 Bilder
Als Auflauf, Schnitzel, wärmende Suppe oder klassisch gekocht als Beilage: Blumenkohl geht einfach immer und schmeckt dank seines milden Geschmacks fast jedem. Hier kommen die besten Beilagen und Zubereitungsarten.
Kuchen mit Creme und Johannisbeeren auf einem weißen Teller

Rezept Johannisbeer-Mandelkuchen

(1)

60 Min. 370 kcal
Den großen Auftritt haben die Beeren auf der Vanillecreme, sie verstecken sich aber auch im Rührteig des Kuchens.
Teller mit Brot, Marmelade und ein Brett mit diversen Käse auf einem Tisch

Rezept Johannisbeer-Paprika-Chutney

(1)

35 Min. 38 kcal
Hier kommen nicht nur die roten Beeren zum Einsatz, zusätzlich verleihen schwarze Johannisbeeren dem Chutney ihr ganz besonderes Cassis-Aroma. Das Spiel aus pikanter Süße und Säure passt prima zu Käse.

Aktionen und Spiele

Tipps und Aktionen