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Rezept Tomatensalat mit Himbeeren

(1)

Rezept: Tomatensalat mit Himbeeren
Foto: Thorsten Suedfels
Mit Gelinggarantie
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist vegetarisch, schnell, Partyrezepte, Beilage, Salate, Gemüse, Obst

Pro Portion

Energie: 638 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 500

g g Büffelmozzarella

300

g g Himbeeren

2

Tl Tl mittelscharfer Senf

1

El El Honig

100

ml ml Olivenöl

1

Bio-Limette

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

1

kg kg Tomaten-Mischung

4

Stiel Stiele Basilikum

4

Stiel Stiele Rotes Basilikum

4

Stiel Stiele Minze

Zubereitung

  1. Mozzarella in grobe Stücke zupfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren verlesen. Hälfte der Beeren für später beiseitelegen. Rest mit Senf und Honig pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und das Himbeerpüree mit Olivenöl verrühren. Schale der Limette fein abreiben, Saft auspressen. Schale unter das Dressing rühren, dann mit 2-3 El Saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Große Tomaten in Scheiben schneiden oder vierteln, grünen Stielansatz entfernen. Kleine Tomaten halbieren. Basilikum- und Minzblätter von den Stielen zupfen. Kleine Blätter ganz lassen, den Rest grob schneiden. Tomaten mit Mozzarella und der Hälfte der Kräuter in einer Schüssel grob mischen. Himbeeren und restliche Kräuter darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil des Dressings darüberträufeln, den Rest dazu reichen. Dazu passt Baguette.
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