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Rezept Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln

(1)

Rezept: Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln
Foto: Thorsten Suedfels
Mit Gelinggarantie
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, gut vorzubereiten, Eintöpfe - Suppen, Gemüse, Käse, Nudeln

Pro Portion

Energie: 537 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
6
Portionen 500

g g Wirsing

750

g g Hokkaidokürbis

100

g g Zwiebeln

4

El El Olivenöl

1

Bund Bund Thymian (davon die Blättchen)

1.5

Liter Liter Gemüsefond (aus dem Glas)

1

Dose Dosen Tomaten (klein, à 400 g, geschält)

1

Bio-Limette (Schale fein abgerieben)

200

ml ml trockener Weißwein

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

200

g g Muschelnudeln (klein)

1

Bund Bund Basilikum (davon die Blätter)

1

Bund Bund glatte Petersilie (davon die Blätter)

2

Laugenstangen

60

g g Butter

100

g g Bergkäse

Zubereitung

  1. Wirsing vierteln und Strunk herausschneiden. Wirsing grob würfeln. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und Kürbisfleisch grob würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse mit Thymian darin anbraten. Fond, Tomaten, Limettenschale und Wein zugeben. Würzen. 8 Minuten leise köcheln lassen, Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung bissfest garen.
  3. Inzwischen Basilikum und Petersilie grob hacken. Laugenstangen klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Laugenwürfel darin rundherum goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Bergkäse fein reiben. Eintopf mit Kräutern, Croutons und Käse bestreut servieren.
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