• Partner von
Anzeige

Schokokuchen mit Ganache von Zucker, Zimt und Liebe

Schokokuchen mit Ganache von Zucker, Zimt und Liebe
Foto: Silke Zander
Saftig und mit schmelzendem Topping, so muss er sein, der Kuchen, den wir gern mit Freunden teilen. Frische Himbeeren machen ihn dazu noch schön fruchtig.
Mit Gelinggarantie
Fertig in 40 Minuten plus Back- und Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, Partyrezepte, Nachspeisen, Fingerfood - Snack, Kuchen - Torte, Backen, Milch und Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 567 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
12
Stücke

Butter (und Mehl für die Form)

400

g g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)

5

Bio-Eier (Kl. M)

200

g g Butter (weich)

200

g g Zucker

200

g g Mandelkerne (gemahlen)

200

g g Konditorsahne

400

g g Himbeeren

Puderzucker (zum Bestäuben)

Außerdem:

Springform (24 cm Durchmesser)

Zubereitung

  1. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten und mit etwas Mehl bedecken. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
  2. Für den Teig 200 g Schokolade mit dem Messer grob hacken (Bild A) und in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dann beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  3. Die Eier trennen (Bild B). Butter und Zucker mit den Quirlen des Handmixers in einer Schüssel ca. 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander hinzufügen und mit einrühren. Dann die Mandeln einrühren. Die Schokolade dazugießen und mit dem Teigschaber oder Holzkochlöffel unterheben.
  4. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Zunächst nur eine Hälfte davon unter den Teig mischen (Bild C), danach die zweite Hälfte. Teig in die Springform füllen, leicht glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
  5. Für die Ganache restliche Schokolade sehr fein hacken und in eine Glasschüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann sofort vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen (nicht umrühren!). Die Schale 5 Minuten lang mit einem Schneidebrett o. ä. abdecken und die Schokolade langsam schmelzen lassen.
  6. Die Sahne-Schokoladen-Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren (Bild D). Die Schokoladenmasse ungefähr 90 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie nicht mehr flüssig, sondern streichfähig geworden ist.
  7. Ganache auf dem Kuchen wellenartig verstreichen (Bild E), mit Himbeeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren (Bild F).

  8. A: Schokospäne

  9. Das Wasserbad erwärmen. Währendessen die Schokolade fein hacken.
  10. Schokospäne
    © Silke Zander

  11. B: Klare Trennung

  12. Die Eier in saubere Schüsseln trennen, das Eiweiß steif schlagen.
  13. Klare Trennung
    © Silke Zander

  14. C: Unterheben

  15. Den Eischnee nach und nach unter die Schokomasse heben.
  16. Unterheben
    © Silke Zander

  17. D: Gerührt

  18. Die fertige, abgekühlte Ganache mit einem Teigschaber umrühren.
  19. Gerührt
    © Silke Zander

  20. E: Glänzend

  21. Mit einem Tortenheber die Schokoganache auf dem Kuchen verstreichen.
  22. Glänzend
    © Silke Zander

  23. F: Fertig!

  24. Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
  25. Fertig!
    © Silke Zander
Kuchen mit Creme und Johannisbeeren auf einem weißen Teller
Rezept Johannisbeer-Mandelkuchen

(1)

60 Min. 370 kcal
Den großen Auftritt haben die Beeren auf der Vanillecreme, sie verstecken sich aber auch im Rührteig des Kuchens.
Teller mit Brot, Marmelade und ein Brett mit diversen Käse auf einem Tisch
Rezept Johannisbeer-Paprika-Chutney

(1)

35 Min. 38 kcal
Hier kommen nicht nur die roten Beeren zum Einsatz, zusätzlich verleihen schwarze Johannisbeeren dem Chutney ihr ganz besonderes Cassis-Aroma. Das Spiel aus pikanter Süße und Säure passt prima zu Käse.

Mehr Rezepte

Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder
Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.
Makkaroni mit Röst-Blumenkohl

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?

21 Bilder
Als Auflauf, Schnitzel, wärmende Suppe oder klassisch gekocht als Beilage: Blumenkohl geht einfach immer und schmeckt dank seines milden Geschmacks fast jedem. Hier kommen die besten Beilagen und Zubereitungsarten.
Rezept: Wiener Schnitzel

Beilagen & Ideen Was passt zu Schnitzel?

21 Bilder
Ob nach Wiener Art aus Kalb, mit Schweinefleisch oder vegetarisch – Schnitzel schmecken immer köstlich. Doch welche Beilagen sind eigentlich die besten? Rezeptideen für Gemüse, Salate und Soßen sowie Tipps für das perfekte Schnitzel.
Tagliatelle mit weißem Spargel, Kräutern und geriebenen Parmesan.

Rezept Spargelpasta mit Salsa verde

(3)

25 Min.
Knoblauch, Kapern, Oliven und Kräuter vereinen sich mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer aromatischen Sauce, die die Nudeln und den Spargel perfekt umhüllt. Bestreut mit einer großzügigen Portion Parmesan, wird dieses Gericht abgerundet. 
Rhabarberkuchen mit Hefeteig auf einem Teller

Rezept Rhabarber-Erdbeer-Zupfkuchen

(4)

50 Min. 310 kcal
Fluffiger Hefeteig, Erdbeeren, Rhabarber und Vanillequark sind an sich schon lecker, doch alles zusammen in eine Kastenform gestapelt? Eine wahre Köstlichkeit!

Aktionen und Spiele

Tipps und Aktionen