Rezept Bratkartoffelsalat mit Tomaten und Ziegenkäse
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Frühkartoffeln
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Tomaten (aromatisch, z.B. Krause oder Ochsenherz)
Zucchini (klein, à 125 g, geputzt)
Stange Stangen Staudensellerie (à 100 g, geschält)
schwarze Oliven (ohne Kern, in Öl)
Zitrone (ausgepresst)
El El Olivenöl
Prise Prisen Zucker
Tl Tl Piment d'Espelette (alternativ die halbierte Menge als Cayennepfeffer)
Bund Bund Rauke (verlesen und geputzt)
g g Ziegenfrischkäse (schnittfest)
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser kurz aufkochen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Inzwischen die Tomaten entstrunken und quer in Scheiben schneiden. Zucchini in hauchdünne Scheiben hobeln.
- Für die Vinaigrette den Staudensellerie sehr fein würfeln, die Oliven fein hacken. Sellerie, Oliven, Zitronensaft, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und auf der Schnittseite knusprig braten. Die Pfanne vom Herd ziehen, Kartoffeln wenden und mit Piment d Espelette würzen. Dann aus der Pfanne nehmen. Tomaten- und Zucchinischeiben auf einer Platte oder in einer Schüssel verteilen. Die Kartoffeln und Rauke daraufgeben und die Vinaigrette darüber verteilen. Den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Bratkartoffelsalat verteilen.
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