Rezept Fenchel-Blaubeer-Kompott
Zutaten
4
Portionen
g g Zucker
El El Fenchelsaat (grob zerstoßen)
Vanilleschote
ml ml Maracujanektar
Fenchelknolle
g g Blaubeeren
Zubereitung
- 60 g Zucker mit 0,5 El grob zerstoßenen Fenchelsamen und 0,5 Vanilleschote in einem Topf schmelzen. Mit 200 ml Maracujanektar ablöschen und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 1 Fenchelknolle vierteln, vom Strunk befreien und klein schneiden. Im Sud bei milder Hitze bissfest garen. Dann Kompott vom Herd nehmen, 100 g Blaubeeren zufügen und abkühlen lassen.
