Rezept Gefüllte Spitzpaprika mit Kichererbsen-Creme
Zutaten
6
Portionen
g g Kichererbsen (aus der Dose)
g g Tahin
El El Olivenöl
Salz
Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
El El Zitronensaft
g g Zwiebeln
g g Mandelkerne (gehackt)
Döschen Döschen Safran (à 0,1 g, gemahlen)
g g Langkornreis (gekocht, 100 g roh)
g g Rosinen
Stiel Stiele Minze (frisch)
g g Feta
hellgrüne Spitzpaprikaschote (à ca. 75 g)
El El Sumach
Zubereitung
- Kichererbsen mit etwa der Hälfte ihrer Garflüssigkeit, Tahin, 4 El Olivenöl, etwas Salz, 1 Tl Paprikapulver, 1 Tl Cumin und 3 El Zitronensaft fein pürieren, kalt stellen.
- Zwiebeln fein würfeln. Mit den Mandeln in 3 El Olivenöl leicht anbraten. Safran, 1 Tl Paprikapulver und 1 Tl Cumin untermischen und kurz anrösten. Dann Reis und Rosinen zufügen und alles mit Salz würzen. Blätter von 3 Minzestielen grob hacken und dazugeben. Reis vom Herd nehmen und zerkrümelten Feta untermischen.
- Von den Paprika jeweils am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Kerne entfernen und Reismischung in die Schoten füllen. Mit den Deckeln verschließen und diese mit je 2 Holzspießchen feststecken. Paprikaschoten rundum etwa 10 Minuten grillen.
- In der Mitte der Kichererbsencreme eine Mulde bilden, diese mit 1 El Olivenöl füllen. Übrige Minze hacken und mit Sumach darüberstreuen. Zu den Paprika servieren.
