Rezept Kolumbien: Schokoladenpudding mit Milchkaramell
Zutaten
6
Portionen
ml ml Milch
g g Zucker
Tl Tl Zimt (gemahlen)
g g Edelbitterschokolade (mindestens 85 % Kakaogehalt)
Vanilleschote
Bio-Eigelb (Kl. M)
El El Speisestärke
Zubereitung
- Milchkaramell: 400 ml Milch und 200 g Zucker in einem Edelstahltopf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 50 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit dicklich ist. Zimt unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Schokolade grob zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vanilleschote auskratzen, Mark mit der Schote, 350 ml Milch und 60 g Zucker erhitzen, bis die Milch ganz leicht köchelt. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Eigelbe mit 500 ml Milch und Stärke glatt rühren. Warme Zuckermilch aus Schritt 2 durch ein Sieb unter Rühren zu den Eigelben geben. Masse zurück in den Topf gießen.
- Masse unter ständigem Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen. Schokolade einrühren. Creme in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit dem Milchkaramell servieren.
