Rezept Pasta e Fagioli
Mediterran geht immer: Hier kommt die absolute Wohlfühlpasta mit Paprika, frischem Rosmarin, Knoblauch, Tomaten, Bohnen und Oliven.
Zutaten
4
Portionen
gelbe Paprikaschoten
grüne Paprikaschoten
Zweig Zweige Rosmarin
El El Olivenöl
g g Nudeln (z.B. Penne)
g g Tomaten (klein)
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
Dose Dosen weiße Bohnenkerne (à 425 ml)
El El schwarze Oliven (ohne Stein, in Öl)
El El Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
- 2 gelbe und 2 grüne Paprika auf einen Stock gespießt übers Feuer halten, bis die Haut Blasen wirft. Den gleichen Effekt hat ein Aufenthalt unter dem Backofen-Grill (dauert etwa 5 bis 10 Minuten). Kerne und Haut entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Nadeln von 2-4 Stielen Rosmarin zupfen. In 2 El Olivenöl knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 500 g Nudeln, z.B. Penne, nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen 300 g kleine Tomaten vierteln. 2 Knoblauchzehen pellen, fein hobeln und in einem großen Topf in 2 El Olivenöl glasig dünsten.
- Paprika zugeben und kurz mitdünsten, dann 1 Dose weiße Bohnen à 425 ml mit einem Drittel der Flüssigkeit zugeben. Kurz aufkochen lassen. Tomaten und 2 El entkernte schwarze Oliven in Öl zufügen. Pasta abgießen und mit der Soße mischen. Würzen und mit Rosmarin und 4 El frisch geriebenem Parmesan servieren.
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