Rezept Fenchel-Romanesco-Pasta
Mediterrane Pasta mit aromatischem Romanesco, würzigem Fenchel, Mafaldine und einer frischen Zitrusnote.
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehe
Tl Tl Fenchelsaat
Tl Tl Chiliflocken (getrocknet)
El El Olivenöl
g g Semmelbrösel
Salz
Fenchelknolle (à ca. 250 g)
Romanesco (klein, à ca. 450 g)
g g Tomaten (getrocknet, in Öl)
g g Mafaldine (alternativ Bandnudeln)
ml ml Weißwein (alternativ Orangensaft)
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Tl Tl Kapern
Zubereitung
- Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Fenchelsaat und Chiliflocken in 4 El Olivenöl etwa 1 Minute rösten. Semmelbrösel zugeben und weitere 1 bis 2 Minuten rösten. Salzen und auskühlen lassen.
- Fenchelgrün fein schneiden und zur Seite stellen. Fenchel halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelhälften in 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Romanescoröschen von Strunk und Stielen befreien, dann halbieren oder vierteln. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Romanesco und Fenchel darin bei milder Hitze 5 Minuten braten. Wein und Zitronenschale zugeben, kurz aufkochen lassen, dann weitere 2 bis 3 Minuten garen. Tomaten, 3 El Öl, Kapern und Fenchelgrün untermischen. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Mit dem Gemüse mischen, Nudelwasser zufügen, Pasta auf Tellern anrichten. Mit Chili-Bröseln bestreuen.
Tipp Der besondere Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen
