Rezept Karamellisierte Maronen
Zutaten
4
Portionen
g g Zucker
Zweig Zweige Rosmarin (davon die Nadeln)
ml ml Orangensaft
ml ml Gemüsebrühe
g g Maronen (vorgegart)
El El Butter (kalt)
Zubereitung
- 100 g Zucker mit Nadeln von 1 Zweig Rosmarin in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun schmelzen. Mit 100 ml Orangensaft und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. 150 g vorgegarte Maronen zufügen. Flüssigkeit unter Rühren dicklich einkochen lassen. 1 El kalte Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.
