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Summerrolls mit Avocado und Kräuterdip

Sommerrollen mit Gemüse auf einem Teller
Foto: Just Spices
Diese Sommerrollen stecken voll mit frischem Gemüse und sind mit einem würzigen Kräuterdip die perfekte Mahlzeit für warme Sommertage.
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm - leicht, schnell, vegetarisch, Vollwert, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Hauptspeise, Vorspeisen, Fingerfood - Snack, Saucen - Marinaden, Kochen, Gemüse
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
2
Portionen

Für die Summerrolls

50

g g Reisnudeln

2

Möhren

1

Paprikaschote (gelb)

1

Avocado

1

Hand voll Hand voll Rotkohl (geschnitten)

10

Blatt Blätter Kopfsalate

10

Blatt Blätter Reispapier

10

Prise Prisen Kräuter-Mischung (z.B. Just Spices Kräuter Avocado Topping)

Für den Dip

250

g g Joghurt

2

Prise Prisen Kräuter-Mischung (z.B. Just Spices Kräuter Avocado Topping)

Zubereitung

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, kalt abschrecken und beiseitestellen.
  2. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, aufdrehen, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Rotkohl und den Kopfsalat nacheinander waschen und trockenschleudern.
  4. Die Reispapier-Blätter nacheinander mit etwas warmen Wasser beträufeln. Jeweils mit einem Salatblatt belegen und anschließend die restlichen Zutaten daraufgeben und mit je 1 Prise Kräuter-Mischung (z.B. Just Spices Kräuter Avocado Topping) würzen. Die beiden Seiten zur Mitte hin zusammenklappen und dann von unten eng aufrollen.
  5. Für den Dip den Joghurt mit der Kräuter-Mischung in einer Schüssel verrühren. Die Summerrolls mit dem Dip servieren.
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