Zitronen-Stangen
Diese leckeren Zitronen-Stangen mit einer Limoncello-Buttercremefüllung duften nicht nur wunderbar, sondern schmecken auch herrlich erfrischend.
Zutaten
30
Stück
Für den Teig
g g Marzipanrohmasse
g g Puderzucker
Bio-Zitrone (Schale fein abgereiben und ausgepresst)
Bio-Eier (Kl. M)
g g Butter (weich, in Flocken)
g g Mehl
Päckchen Päckchen Vanillepuddingpulver
Tl Tl Backpulver
Für die Füllung:
g g Butter (weich)
g g Puderzucker (gesiebt)
El El Limoncello
Bio-Zitrone (Schale fein abgereiben und ausgepresst)
Für die Garnitur
g g weiße Kuvertüre
goldene Zuckerperlen (klein, alternativ gelbe, Nonpareilles)
Außerdem:
Spritzbeutel (mit Lochtülle à 1 cm ø)
Einwegspritzbeutel
Zubereitung
- Das Marzipan raspeln. Mit Puderzucker, 1 Tl abgeriebener Zitronenschale, 4 El -saft, Eiern und Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Mehl mit Pudding- und Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig in den Spritzbeutel füllen und mit etwas Abstand ca. 7 cm lange Teigstreifen auf 2 mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Auf der 2. Schiene von unten 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, erst auf den Backblechen, dann auf Kuchengittern auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. In den Einwegspritzbeutel füllen, eine sehr feine Spitze abschneiden und die Hälfte der Zitronen-Stangen mit der Kuvertüre garnieren, anschließend mit Zuckerperlen bestreuen.
- Für die Füllung Butter und Puderzucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Nach-einander Limoncello, 2 Tl Zitronenschale und 2 El -saft unterrühren. Creme in den gereinigten Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die glatte Seite der ungarnierten Stangen spritzen, die übrigen Stangen (getrockneten!) auflegen und andrücken.
Tipp Die Kekse sind luftdicht und gekühlt gelagert ca. 2 Tage haltbar, ohne Füllung ca. 2 Wochen. Dann erst kurz vor dem Servieren mit der Creme füllen.
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