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Rezept Pasta mit Ziegenkäse und blauen Kartoffeln

Pasta mit Ziegenkäse und blauen Kartoffeln
Foto: Janne Peters
Mit Gelinggarantie
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, raffiniert, Partyrezepte, Gemüse, Kartoffeln, Käse, Nudeln

Pro Portion

Energie: 854 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 600

g g blaue Kartoffel (ersatzweise festkochende gelbe Kartoffeln)

300

g g gelbe Kirschtomaten

75

g g Schalotten

2

Knoblauchzehen

50

g g Pistazienkerne (geröstet, gesalze)

400

g g Linguine

Salz

10

El El Olivenöl

3

Stiel Stiele Basilikum

250

g g Ziegenfrischkäse (z.B. Picandou)

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

1

Bio-Zitrone (Schale fein abgerieben)

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Pistazien grob hacken.
  2. Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Kartoffeln in einer großen Pfanne im Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden etwa 6 Minuten braten. Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Zum Schluss Tomaten untermischen und knapp 1 Minute mitgaren.
  3. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Ziegenkäse grob zerkrümeln. Linguine abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln gut abtropfen lassen. Mit der Kartoffelmischung und einem Drittel des Ziegenfrischkäses mischen. Eventuell etwas Nudelwasser unterrühren, damit die Soße sämiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Pasta mit dem restlichen Ziegenfrischkäse ,Zitronenschale, Basilikum und Pistazien bestreut servieren.
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