• Partner von
Anzeige

Rezept Spargel mit Tomaten und Ricotta-Küchlein

Rezept: Spargel mit Tomaten und Ricotta-Küchlein
Foto: Wolfgang Schardt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde Kochzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, raffiniert, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Kochen, Schmoren, Eier, Gemüse, Getreide, Käse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 480 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

kg kg weißer Spargel

50

g g Schalotten

10

El El Olivenöl

1

El El Zucker

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

1

Zweig Zweige Oregano

2

El El Rotweinessig

250

g g Kirschtomaten

40

g g Parmesan (am Stück)

1

Bio-Zitrone

250

g g Ricotta

2

El El Mehl

1

Bio-Ei (Kl. M)

50

g g Rucola

Zubereitung

  1. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Schalotten pellen, fein würfeln. 7 El Olivenöl erhitzen. Schalotten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und leicht anschmoren. Oreganoblättchen mit anrösten. Mit dem Essig ablöschen, 3Ð4 Minuten einköcheln lassen. Tomaten halbieren. In den Topf geben und 1 Minute andünsten.
  2. Etwas Parmesan fein abreiben (ca. 3 El), Rest in Späne hobeln. Ca. 1 Tl Zitronenschale fein abreiben. Ricotta mit geriebenem Parmesan, 2 El Mehl, Ei und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Rucola putzen. Spargel in wenig kochendesSalzwasser geben, ca. 7 Minuten garen. 3 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ricottamasse esslöffelweise ins heiße Fett geben. Küchlein bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Spargel abtropfen lassen und quer halbieren. Mit den Ricottaküchlein auf Tellern anrichten. Tomaten auf dem Spargel anrichten und mit Rucola und Parmesanspänen bestreuen.
Tipp Noch mehr tolle Rezepte mit Tomaten finden Sie hier.
Der besondere Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen 
Kuchen mit Creme und Johannisbeeren auf einem weißen Teller
Rezept Johannisbeer-Mandelkuchen

(1)

60 Min. 370 kcal
Den großen Auftritt haben die Beeren auf der Vanillecreme, sie verstecken sich aber auch im Rührteig des Kuchens.
Teller mit Brot, Marmelade und ein Brett mit diversen Käse auf einem Tisch
Rezept Johannisbeer-Paprika-Chutney

(1)

35 Min. 38 kcal
Hier kommen nicht nur die roten Beeren zum Einsatz, zusätzlich verleihen schwarze Johannisbeeren dem Chutney ihr ganz besonderes Cassis-Aroma. Das Spiel aus pikanter Süße und Säure passt prima zu Käse.

Mehr Rezepte

Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder
Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.
Makkaroni mit Röst-Blumenkohl

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?

21 Bilder
Als Auflauf, Schnitzel, wärmende Suppe oder klassisch gekocht als Beilage: Blumenkohl geht einfach immer und schmeckt dank seines milden Geschmacks fast jedem. Hier kommen die besten Beilagen und Zubereitungsarten.
Rezept: Wiener Schnitzel

Beilagen & Ideen Was passt zu Schnitzel?

21 Bilder
Ob nach Wiener Art aus Kalb, mit Schweinefleisch oder vegetarisch – Schnitzel schmecken immer köstlich. Doch welche Beilagen sind eigentlich die besten? Rezeptideen für Gemüse, Salate und Soßen sowie Tipps für das perfekte Schnitzel.
Tagliatelle mit weißem Spargel, Kräutern und geriebenen Parmesan.

Rezept Spargelpasta mit Salsa verde

(3)

25 Min.
Knoblauch, Kapern, Oliven und Kräuter vereinen sich mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer aromatischen Sauce, die die Nudeln und den Spargel perfekt umhüllt. Bestreut mit einer großzügigen Portion Parmesan, wird dieses Gericht abgerundet. 
Rhabarberkuchen mit Hefeteig auf einem Teller

Rezept Rhabarber-Erdbeer-Zupfkuchen

(4)

50 Min. 310 kcal
Fluffiger Hefeteig, Erdbeeren, Rhabarber und Vanillequark sind an sich schon lecker, doch alles zusammen in eine Kastenform gestapelt? Eine wahre Köstlichkeit!

Aktionen und Spiele

Tipps und Aktionen