Gegrillter Spargel-Tomaten-Salat – Rezept

Zubereitung

1. Für die Gunpowder-Nut-Masala-Mischung Cashewkerne und Erdnüsse grob hacken und mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom, Pfefferkörnern und Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Danach in einem Mörser mit Chiliflocken nicht zu fein zerkleinern. Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen. Den Saft und 1 El Limettenschale mit der Hälfte des Öls, Joghurt und Zucker verrühren. Die gerösteten Gewürze bis auf 1 gehäuften El unterheben und das Gunpowder-Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Weißen und grünen Spargel schälen, die evtl. holzigen Enden abschneiden und die Stangen je nach Dicke längs halbieren. Rucola verlesen und trocken schleudern. Die Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Die Feigen in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Das restliche Öl in einer großen Grillpfanne erhitzen. Beide Spargelsorten darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum anrösten, herausnehmen und die ganzen Tomaten mit Grün in derselben Pfanne ca. 10 Minuten rundherum anrösten. Spargel und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spargelstangen mit Rucola, Tomaten, Zwiebeln und Feigen auf Tellern anrichten und das Gunpowder-Dressing darüber verteilen. Die Petersilienblättchen und Dillspitzen von den Stielen zupfen, über den Salat streuen und mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.