Quiche aus Chicorée, Topinambur und Ricotta
Auf krossem Mürbeteig nehmen eine Mischung aus frischem Ricotta, Gemüse und Grana Padano Platz. Oliven geben der Quiche eine besondere italienisch-mediterrane Note.
Zutaten
4
Portionen
Rolle Rolle Mürbeteig (backfertig ausgerollt)
g g Grana-Padano-Käse (z. B. Grana Padano Riserva)
Chicorée
g g Topinambur
g g Ricotta (frisch)
schwarze Oliven (ohne Stein, am besten Taggiasca-Oliven)
Bio-Ei
natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Topinambur schälen und in Stückchen in Salzwasser kochen. Den Chicorée blanchieren, in Stücke schneiden und mit einem Schuss Olivenöl in die Pfanne mit der Topinambur geben. Nach dem Garen salzen und pfeffern.
- Den Ricotta, den geriebenen Grana Padano und ein Ei in einer Schüssel glatt verrühren. Das Gemüse, die entsteinten Oliven unter die Käse-Ei-Mischung heben. Bei Bedarf salzen und pfeffern.
- Ein rundes Backblech mit dem Mürbeteig auslegen und mit der Mischung aus Ricotta und Gemüse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
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