Käsespätzle Balls
Käsig, würzig, knusprig – was will man mehr? Diese leckeren Käsespätzle Balls sind ein absolutes Wohlfühlessen und werden mit einer deftigen Zwiebelmarmelade abgerundet.
Zutaten
4
Portionen
Bällchen
ml ml Milch
Tl Tl heller Saucenbinder
g g Bergkäse (gerieben)
g g Mozzarella (gerieben)
g g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskat (frisch gerieben)
g g Spätzle (aus dem Kühlregal)
El El Schnittlauch (in Röllchen)
Bio-Eier
g g Mehl
g g Semmelbrösel (alternativ: Pankobrösel)
Liter Liter Pflanzenöl
Zwiebelmarmelade
g g rote Zwiebeln
ml ml roter Portwein
ml ml schwarzer Johannisbeersaft
Zweig Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Öl (zum Braten)
Salat
g g Feldsalat
Radieschen (in feine Scheiben geschnitten)
Salat-Dressing (nach Belieben)
Zubereitung
- Milch aufkochen und Saucenbinder einrühren. Ist die Milch angedickt, beide Käsesorten dazugeben und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen und mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Spätzle und Schnittlauch unterheben und alles in einer Auflaufform 3-4 cm hoch glatt streichen und abgedeckt über Nacht kaltstellen.
- Für die Marmelade Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Öl 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Portwein, Johannisbeersaft und Thymian dazu geben und bei niedriger Hitze leicht abgedeckt 20-25 Minuten einkochen lassen. Nach Belieben mit etwas Saucenbinder abbinden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier verquirlen und mit einem leicht geölten Löffel kleine Kugeln der Spätzlemasse erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbrösel panieren. Das Öl auf 170 Grad erhitzen und die Bällchen 4-5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen und mit Zwiebelmarmelade, Feldsalat und Radieschen servieren.
Tipp Sicher ist sicher – deshalb lieber zweimal panieren. Wichtig: beim zweiten Mal nur in Ei und Semmelbröseln wenden. So kann nichts beim Frittieren "auslaufen".
Noch mehr leckere Rezepte?
